ザッセンハウスの刃とF201のボディを組み合わせる（5） & 貝印 THE COFFEE MILLを研究する（3）

前回、急に思い立った、The Coffee Millとの比較です。


　比較項目は、F201＋ザッセンハウス同様、挽き時間（ハンドルの回転回数）、挽き心地、粒度のバラツキについて粗挽き・中挽き・細挽きを、同じ豆、同じ量で検証します。

豆の種類　：　アラビカブレンド深煎り
豆の量　　 ：　約10g　カリタコーヒーメジャーカップ#44059　すり切りいっぱい

①The Coffee Mill
                           回転数       挽き心地                                       バラツキ　　　　　
　①-1　粗挽き：　　25回　 最後まで滑らか。非常に軽い。              大きな粒が混じる　
　①-2　中挽き：　　32回　 最後まで滑らか。トルクが一定。            ほぼ粒度が揃う
　①-3　細挽き：　　82回　 最後まで滑らか。トルクが一定。            非常に粒度が揃う　

②F201＋ザッセンハウス（スタビライザーあり）
                           回転数       挽き心地                                       バラツキ　　　　　
　②-1　粗挽き：　　26回　　最後まで滑らか。非常に軽い。               大きな粒が混じる
　②-2　中挽き：　　35回　　最後まで滑らか。                                 ほぼ粒度が揃う
　②-3　細挽き：　　70回　　最後まで滑らか。途中で固いことがある。 非常に粒度が揃う


★粗挽きの評価

　最新のThe Coffee Millでも大きな粒が多く混じります。しかし、シャフトをガッチリと固定しているだけあり、かなり粒度は揃っています。刃は既存のポーレックスのものを流用しているわけですから、固定することの大切さがわかります。

 挽き心地は、粗い粉を挽くときは、どの機種でも軽くなります。回数も変わりません。The Coffee Millは、底面を固定しないと使いにくいのですが、まったく苦になりません。

左がThe Coffee Mill　右がF201＋ザッセンハウス

★中挽きの評価
　
　最新のThe Coffee Millでも大きな粒が多く混じります。挽いたときはわかりませんでしたが、写真で見ると、両者ともかなり粗いものが多く混じっています。

　挽き心地は、The Coffee Millの方が滑らかです。一回も豆を噛みこむ感覚なしに、最後まで同じトルクでひっくことができます。これには驚きました。ホッパーの形状もだいぶ寄与していると推測されます。空廻しの時は、F201改の方がずっと滑らかですが、実際に豆を挽いたときは、The Coffee Millに軍配が上がります。もっとも使用者数が多いと推測される中挽きの品質が高いことは、大きなアドバンテージだと思います。

左がThe Coffee Mill 右がF201＋ザッセンハウス

 ★細挽きの評価

　今回も刃がガリガリとかみ合わないギリギリの隙間、刃の限界点です。

　挽き心地は、The Coffee Millの方が滑らかです。というか、トルクが常に一定なので滑らかに感じます。今までいろいろな形状の刃を試作してきましたが、急に重くなったり、軽くなったりすることがなく、一定のトルクで動作するものに良い印象を抱きました。そういう意味では「挽くときにかかる力・重さ」は、（極端なものでなければ）あまり意味がないのかもしれません。

　粒度の比較ですが、申し訳ないのですが、これが良くわかりません。写真では両者とも、非常に細かく粒度が揃っているように見えます。ザッセンハウス＋スタビライザー有りの細挽きは、「ふわっとした粉が挽けた」という感じがすると書きました。「THE COFFEE MILL」で挽くとどうなるのか、とても楽しみにして挽いたのですが、静電気が凄く、受け皿にびっしり付着してしまい、ふわっとした粉なのかはわかりませんでした。The Coffee Millの受け皿の素材であるAS（アクリロニトリルスチレン共重合体　SAN）は、まったくお勧めできないです。

ザッセンハウスの刃とThe Coffee Mill 細挽き比較

The Coffee Mill　細挽き　受け皿　　周囲（内側）にびっしり微粉が付着しています

 The Coffee Millは、「雑味の元となる微粉が出にくい構造を新たに開発しながら、挽きやすさと・・・」、と開発コンセプトでもうたうだけあり、大変安定した品質の粉を得られることがわかりました。現時点で、普通に手に入れることのできる最高のミルの一つであることは間違いありません。いろいろ書きましたが、御自身で豆を挽かれるコーヒー好きの方には、自信を持って勧められます。

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　手前味噌になりますが、空廻ししたの時の滑らかさで、改造したF201に比べられる機種など、どこにもありません。ボールベアリングを使った滑らかさ、音もなく、軽くハンドルに触れるだけで何周も廻る様子は、純粋に持つ喜びを満足させます。

 挽いている時にも、The Coffee Millを上回る滑らかさを得ることのできる刃は存在するのか。今後の検証が楽しみです。

ザッセンハウスの刃とF201のボディを組み合わせる（4）

　「君の名は。」ばかり更新して、ザッセンハウスの方は、いったいどうなっているのか？とお叱りを頂戴しまして、今夜は連投をいたします。今度こそ、F201にザッセンハウスの刃を組み込んでみた結果のお知らせです。

　比較項目は、スタビライザーの有無で、挽き時間（ハンドルの回転回数）、挽き心地、粒度のバラツキについて粗挽き・中挽き・細挽きを、同じ豆、同じ量で検証します。

豆の種類　：　アラビカブレンド深煎り
豆の量　　 ：　約10g　カリタコーヒーメジャーカップ#44059　すり切りいっぱい

①スタビライザーなし
                           回転数       挽き心地                                       バラツキ　　　　　
　①-1　粗挽き：　　24回　 最後まで滑らか。非常に軽い。              大きな粒が混じる　
　①-2　中挽き：　　35回　 最後まで滑らか。                                大きな粒が混じる
　①-3　細挽き：　　64回　 最後まで滑らか。途中で固いことがある。 粒度が揃う　

②スタビライザーあり
                           回転数       挽き心地                                       バラツキ　　　　　
　②-1　粗挽き：　　26回　　最後まで滑らか。非常に軽い。              大きな粒が混じる
　②-2　中挽き：　　35回　　最後まで滑らか                                  ほぼ粒度が揃う
　②-3　細挽き：　　70回　　最後まで滑らか。途中で固いことがある。 非常に粒度が揃う


★粗挽きの評価

　スタビライザーの有無に関係なく、かなり大きな粒が混じっています。皆さんの予想通り、スタビライザーなしの方が、より大きな粒が多く混じります。

　挽き心地は、スタビライザーの有無にかかわらず、最後まで非常に軽く滑らかに挽けます。挽くスピードは、スタビライザーなしのほうが若干早いです。たった2回転ですが、最後のほうは、スタビライザーなしの方は急に軽くなるので、早い感じがします。

　ところで皆さんは、どういった粗さの粉を「粗挽き」として認識されているのでしょう。受け皿を開けた瞬間、目に入るのは大きな破片ですが、その量を目安にされているのでしょうか。そうだとしたら、スタビライザーなしの方が「粗挽き」のようは気がします。しかし、自分の狙った粒度の粉が一番多く含まれるように調節しているというのでしたら、スタビライザーありの方が、間違いなく安定した品質が得られます。
　そうだとしても、細かい粒も多々あり、挽いた粉を見れば見るほど、いったい何を持って粗挽きとするのか？という疑問が浮かび上がります。

左がスタビライザーなし　右がスタビライザーあり

★中挽きの評価

　写真ではもわかる通り、スタビライザーなしの粉が粗いものが多く混じっています。明らかにスタビライザーの効果が表れています。

　挽き心地は、スタビライザーの有無にかかわらず、最後まで滑らかに挽けます。ただ、どの粒度でもそうでしたが、途中で、豆を大量に噛みこむ感覚があり、重くなる時があります。挽くスピードは、何回か試しましたが、スタビライザーの有無に関係なかったです。ただ、粗挽き同様、最後のほうは、スタビライザーなしの方は急に軽くなるので、早い感じがします。

今回、狙った粒度が出ているかを見るために、いろいろ試したのですが、特に中挽きの場合、一度挽いたものを、もう一度同じ粒度で挽くと、ほぼ狙った粒度のものが得られます。一度に大きな力がかかることがないため、刃がぶれることが少ないからだと推測されます。スタビライザーありの方が顕著に効果が表れます。

左がスタビライザーなし　右がスタビライザーあり

★細挽きの評価

　前回も書きましたが、刃がガリガリとかみ合わないギリギリの隙間です。細挽というよりは、刃の限界点です。

　挽き心地は、スタビライザーの有無にかかわらず、最後まで滑らかに挽けます。挽くスピードは、スタビライザーなしのほうが6回ほど早いです。ただ、60回位でスタビライザーなしの方は急に軽くなるので、絶対的な回数が多いこともあり、もっと早い感じがします。

　写真ではスタビライザーの有無にかかわらず、非常に細かく粒度が揃っているように見えますが、実際には、受け皿を開けた時の印象が異なります。スタビライザー有りの細挽きは、本当に「ふわっとした粉が挽けた」という感じがします。これは、今まで感じたことのない感覚です。
　ただ、今までこんなに細かく挽くことがなかったので、そのせいかも知れません。と、ここまで書いて、「THE COFFEE MILL」で挽くとどうなのか比較してみようと思いました。

左がスタビライザーなし　右がスタビライザーあり

　特筆すべきは、周囲があまり汚れなかったことです。今回は、スタビライザーの取り外し、取り付けがあったので、若干粉が周囲にこぼれましたが、それでも本当にわずかです。写真は細挽き直後のものですが、どれほど少なかったか、おわかりかと思います。

ザッセンハウスの刃をつけたF201改で挽いた直後の汚れ具合

 今回のテストは、ほぼ時間を置かずに行ったのですが、一番の印象は、これだけ連続して挽いても苦にならないということでした。「本物のザッセンハウス（ラパス・167）」でこのテストを行ったら、間違いなく途中で嫌になります。周囲が汚れないことも相まって、ディアボロ型ミルの形状効果は本当に大きいと感じます。

君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり ～ 「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（2）

  タイトルを変更、リンク先を加えました。

君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり　～　「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（1）
君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり　～　「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（3）

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「君の名は。」のパンケーキ　このラベルのメープルシロップは、現実にはないようです。

　コラボレーションのカフェがあったり、映画に出てくる料理を作ったりするサイトで取り上げられております。とてもおいしそうです。前回のパンケーキがおいしかったので、今回も再現してみました。

最初に作ったものより、難しいです。最初は、絵と同様、右斜め上からハイキーで光を入れて見たのですが、あまりおいしそうに見えなかったので、光の具合は変えています。この光を再現するのはとても難しいです。光線を探している間に、アイスクリームが溶けはじめます。

　新海監督は、現実にはない複数の光線を表現しているとのことですが、納得できました（スタジオ写真なんかみんなそうなのだから、そのくらい再現しろというお叱りは甘んじて受けます）。

　左上のほうにある、四角いお皿とコーヒーフレッシュとアメ（？）のようなものがなかったり、いろいろすみません。

　息子には、「また作ったの？」とあきれられております。そのくせ、おいしいとか言って食べていますが。

ザッセンハウスの刃とF201のボディを組み合わせる（3）

　大変お待たせいたしました。F201にザッセンハウスの刃を組み込んでみた結果のお知らせです。

いきなりで申し訳ないのですが、比較を開始する前に、まずは、作った部品群がうまく機能するか検証したところ、プジョーがうまく動作しないことが判明しました。

　プジョーの内刃は、内部まで焼きが入っており、後から加工することが非常に困難です。そのため、工作上の工夫を考えていただきました。

「この構造は旋盤等で使用する回転刃物の固定にも使用されることもあるそうで、その機構とロック強度はかなり強固であることが想像されます」とあり、私もまず大丈夫だと思っていたのですが、どうも途中で空回りするのです。負荷をかけないときは、かなりの力で廻してもびくともしないのですが、コーヒー豆ってそんなに固いのでしょうか・・・。

　「挽くこと」はできるのですが、粒度ごとのハンドルの回転数、挽いたときの感触など官能部分での比較ができません。部品を作っていただいた自作野郎様と相談中です。

　とりあえず、ザッセンハウスについて、組み立てた際の写真と、豆を挽いた写真を撮りましたので、それを報告するようにします。粒度など、これより粗くとか、細かくとか、リクエストを戴けると助かります。


ザッセンハウスを組み込んだ状態

F201とザッセンハウスの刃を組み込んだ状態

①「中挽き」で挽いてみました。私がいつも挽いている粒度です。印象としては最初に粒度の揃わない、大きな粉が出てきて、その後だんだん落ち着いてくるといった感じです。これは、どのミルでもそうですが、豆を砕くときにかかる力が強すぎて、内外の刃がそれぞれねじるように動かされ隙間ができるので、そこから大きな破片が出てきてしまうといった動きのようです。刃の隙間は、写真程度で挽いています。色目が明るいのは、細かい粒子まで確認できるようにするためです。

中挽き（？）

②細挽です。刃がガリガリとかみ合わないギリギリの隙間で挽いてみました。細挽というよりは、刃の限界点といった感じでしょうか。

　ザッセンハウスの刃は、実に細かく挽くことができます。今回、プジョー、F101を機能検証のために挽いてみたのですが、細挽きについては、ザッセンハウスがダントツにきれいです。

細挽き（？）

　今回、改造パーツを作りましたが、材質、形状などいろいろ課題があることがわかりました。おいおい書いていきますが、｢失敗したなぁ」と思うことが多いです。

　理想のミルの形状をどうすべきか、非常に貴重なデータとなりました。

君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり ～ 「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（1）

  タイトルと本文を改稿、比較写真を加えました。

　題の歌は、友人が私への返歌として、ある神社に献詠した歌です（少しだけ変えてあります）。

　君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり

　二人がはじめて会う、あの瞬間を詠んだ歌は、本当は私が詠みたかったものです。自分では詠みたくても詠めなかった、想像以上の歌を返してくれた友人に、深く感謝しています。

君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり　～　「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（2）
君の名は 時を渡りて 天伝ふ 誰そ彼ときに 関は消えたり　～　「君の名は。」のパンケーキを作ってみました（3）

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　いい歳をして、「君の名は。」を観まして、映画に出てくるパンケーキなど作ってみました。

　今回、F201を改造した結果をレポートするにあたり、いっぱい豆を挽くことになったのですが、コーヒーだけ何杯も飲むのがキビシクなってきたので、お茶請けならぬ、「コーヒー請け」として作りました・・・。とイイワケなんぞしておりますが、単純に映画に感激して作ってしまったわけです。

（イチゴがしょぼくてすみません。この季節、どこにも売っていないので冷凍イチゴを買ってきました。あと、シロップのかけ方が下手だったり、コーヒーカップの柄が違ったりと、いろいろすみません）

「君の名は。」のパンケーキ

元ネタ：Googleで画像検索したもの（「ページを表示」ボタンを押しても、元のページで画像が出てこないので、誰のものだかわからないのですが・・・。問題がありましたら削除いたします）




元ネタとの比較

「君の名は。」のパンケーキ　比較画像

息子からは「いい歳をして、いったい何をしているんだか・・・」とあきれられております。

次回は、ちゃんと、改造したミルのレポートを書くようにします・・・。

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　はじめて映画を見てから一か月以上経つというのに、未だに、この世界観から抜け切れず、いろいろと、書かれたものを読んでいるのですが、この作品は、和歌や神話を巧みに取り入れただけでなく、とんでもない情熱や、新海監督の長年の思いが込められていることがわかってきました。

　新海監督とRADWIMPS野田洋次郎さんの対談の中に、「『こういう作品を作ってみよう』なんて思ったところで、やっぱりそれは自分が掲げたゴールで、自分たちの満足のためにやってもそこには絶対に行けない。否が応でもそこに向かっていかざるをえない引力を感じて、そこで自分のまだ知らない引き出しを全部使いたいって思った。純粋にそういう瞬間が好きなんでしょうね。自分の能力を自分のためじゃないところで使いたいと思った時に出てくる新しい自分――こんなことがまだできるんだっていう。それってすごく人間として僕は好きな行為です」」という一文がありました。

　以前、「この世の中のどこかにいらっしゃる、価値観を共有した人のための灯を照らしたいと思います。」といったことを書いたことがあります。

　私もまた、まだ会ったことのない人を探しています。世界のどこにいても必ず会いに行くと約束する人、忘れてはならない人。否が応でもそこに向かっていかざるをえない引力を持つ人のことを思って仕事をするとき、自分の持てる力以上のものが出てきて、必ずそれは実現するものと思います。

　私の目指していたものが、ここにもありました。

　タイトルから【番外】を外します。

　「君の名は。」は間違いなく、熱い情熱をもって作られた大傑作です。

ザッセンハウスの刃とF201のボディを組み合わせる（2）

　前回の投稿からだいぶ経ってしまいましたが、部品群ができましたので、報告いたします。
シャフトは自作野郎さまに作成していただきました。実はザッセンハウスのみならず、プジョー、FISCO、F101、F201用のシャフトも作成しておりました。まったく情けない話なのですが、すべての部品で図面に不備があり、うまく機能しなかったのを、何度も作り直して、ちゃんと組み合わさるようにしてくださいました。このミルが機能するのは間違いなく、自作野郎様のおかげです。改めて感謝申し上げます。

左からF303、F202、F101、FISCO、プジョー、ザッセンハウスの改造部品

　早速、組み合わせて動かそうと思ったところで、下側からシャフトを支えるスタビライザーを作るのを忘れていたのを思い出しました。このスタビライザーは、ザッセンハウス、プジョー、FISCO、F101の刃で共通で使えるよう考えていたのですが、度重なる設計不備のご連絡をいただく間に、自身の設計に不安を覚え、全ての部品が届いてから、寸法に間違いないのを確認した上で、作ろうと思っていたのでした・・・。
　先ほど問題ないことを確認したので、発注をすることにしました。本当は、これも自作野郎さまにお願いをしていたのですが、HDPE・PP・POMなどの素材による、この形状の部品は難しいとのことで、プロの試作業者に頼むことにしました。

　このミルで比較する内容ですが、以前、「KONO式（コーノ式）ミル　F101とF303の刃を比較する」で、宇宙の旅人さまより、「（F101とF303の刃で）同じ豆の同じ量、同じ粗さで、挽き時間、挽き心地、粒度のバラツキ比較などして頂けたら幸いです」との要望をいただいておりました。

今後の比較項目を考えてみました。

・ザッセンハウスの刃（スタビライザー有無）
・プジョーの刃（スタビライザー有無）
・F101の刃（スタビライザー有無）
・F303の刃（スタビライザー有無）
・F201の刃（スタビライザー有無、スタビライザーを作っていないので、先になる可能性があります）
・FISCOの刃（スタビライザー有無、変換アダプターを作っていないので先になる可能性があります）

の機種について、それぞれ、空回ししたときの感触の違いと、同じ豆、同じ量で

・同じ粗さ（粗挽き・中挽き・細挽き）で、それぞれ挽き時間（ハンドルの回転回数）
・同じ粗さ（粗挽き・中挽き・細挽き）で、それぞれ挽き心地
・同じ粗さ（粗挽き・中挽き・細挽き）で、それぞれ粒度のバラツキ

を試してみたいと思います。比較項目にリクエストなどございましたら、コメント欄などでご連絡ください。

　ただ、粒度（粗挽き・中挽き・細挽きの粗さ）については、個人差があるのと、それが本当に狙った粒度なのかわからないところもあるので、時間、バラツキは厳密な比較にならないことをお断りしておきます。特に粗挽きは、今までの経験から大きな粒度の粉が多くなるほどバラつきが目立ち、自分が挽いている粗さが、何なのかわからなくなることがありました。

ザッセンハウスの刃とF201のボディを組み合わせる（1）

　以前、F303の刃とF201の本体を組み込んだことがございました。この記事は大変な好評を博しました（といっても、このブログ自体、読者が非常に少ないので、実は数人かもしれないのですが・・・）。

　今回は、ザッセンハウスの刃をF201に組み込んでしまうという、これまた皆さんの心の叫びを実現する企画です。

　KONO式ミルのファンのみならず、コーヒーミルをお好きな方なら、誰もが一度は考えたであろう、ザッセンハウスの刃とF201の本体という「ミルの理想形」を作ってみることにします。

　まず、組み込むことが可能かを確かめます。

• 外刃の大きさは問題ありません。F303が外刃が組み込めるのですから、大丈夫です。
• シャフトは、最初のザッセンハウスの改造の段階で切っていますので、新たに作ることにします。

　さらに、F303同様、刃の下にもシャフトをつけ、上下から固定する構造に変更しました。これで、オリジナルのザッセンハウスよりも、精度良く豆を挽くことができます。

　図面を描いて、HDPEで作成しました。F303の時はPPでしたが、これは素材による違いを検証したかったためです。

ザッセンハウス用　F201アダプター（左）とスタビライザー用の下シャフト（右）

　シャフトは自作野郎さまに作成していただきました。図面通りに作っただけでは、うまく機能しなかったであろう状態を、ちゃんと組み合わせてくださいました。私のような素人に、毎回、大変親切で丁寧なアドバイスを下さいました。このミルが機能するのは間違いなく、自作野郎様のおかげです。改めて感謝申し上げます。

　部品作成に当たり、本体の部品群をお渡ししているので、帰ってきたら、組み合わせた写真の記事を書きます。